Sponser

ব্ল্যাক আইভরির এত্তো দাম!

অদ্ভুত
PUBLISHED: October 1, 2020

কপি লুওয়াক এখন আর পৃথিবীর সবচেয়ে দামি কফি নয়। তার জায়গা নিয়েছে ‘ব্ল্যাক আইভরি কফি’। উদ্যোক্তা কানাডিয় নাগরিক ব্ল্যাক ডিনকিন। শুনে আবার ভিড়মি খাবেন না, কপি লুওয়াকের মতো এই কফির বীজও সংগ্রহ করা হয় জন্তুর নাদি থেকে, আর সেটা বিশালদেহী হাতি।
ব্ল্যাক ডিনকিনের মাথায় আইডিয়াটা কীভাবে এলো এটা এবার জেনে নেওয়া যাক। ঘটনাটা ২০০৩ সালের, ইন্দোনেশিয়ার কপি লুওয়াক তখনো ততোটা জনপ্রিয় হয়ে উঠে নি, আফ্রিকার দেশ ইথিওপিয়ায় সিভেট নিয়ে কাজ করছিলেন ডিনকিন। তাঁরও ইচ্ছা ছিল ওই জন্তুেদের কাজে লাগিয়ে উন্নত জাতের কফি উৎপাদন। অন্তত হাজার খানেক বন্য সিভেট এবং কফিচাষীদের নিয়ে কাজ করছিলেন তিনি। তবে এখানে ঝামেলায় পড়তে হলো। সিভেট বা গন্ধগোকুলদের বন্দি করা, ওই সময়ই সার্স রোগের বিস্তার লাভসহ বেশ কিছু জটিলতা দেখা দিল। অতএব অন্য প্রাণীদের কাজে লাগানোর সিদ্ধান্ত নিলেন। জিরাফ, গন্ডার হয়ে তার নজর পড়ে বুনো হাতিদের ওপর। তখনই জানতে পারেন শুকনো মৌসুমে খাবারের অভাবে হাতির পাল কীভাবে জঙ্গল থেকে বেরিয়ে এসে কফি বাগানে হামলে পড়ে। আর এতেই ক্ষেপা চাষীরা হাতি মারতে শুরু করে। তখনই ডিনকিনের মাথায় আসে আরে হাতিরা এমনিতেই কফি খাচ্ছে, কাজেই এদের মাধ্যমে বিশেষ জাতের কফি উৎপাদন করা যেতেই পারে! কিন্তু কথা হলো হাতিরা কফির প্রতি আকৃষ্ট হয় কেন? ঘটনা হলো কফি গাছে যে ফল হয় সেটা বেশ মিষ্টি, এটাই বিশালাকায় জন্তুগুলোকে টেনে আনে। তবে কথা হলো আফ্রিকায় না হয়ে থাইল্যান্ডে কেন? ডিনকিন লক্ষ করেন আফ্রিকায় বুনো হাতিই বেশি, এশিয়ার মতো পোষা হাতি নেই। কানাডাতেও কিছুদিন কাজ করেন হাতি নিয়ে, তবে সুবিধা করতে পারছিলেন না।

হাতি পছন্দ করতে কানাডিয়ান ডিনকিন সাহেব ঘুরে বেড়াতে লাগলেন ইন্দোনেশিয়া, লাওস আর থাইল্যান্ডে। অন্তত ৩৫টা হাতি সংগ্রহশালায় ঢু মারলেন। একপর্যায়ে সুমাত্রার পিগমি হাতির এক সংগ্রহশালায় কফি তৈরির প্রক্রিয়াটিও শুরু করেন। তবে এখানেও নানা ঝামেলা। তিনি চাচ্ছিলেন এমন একটি জায়গা যেখানে হাতিদের সঙ্গে ভালে আচরণ করা হয়, প্রচুর হাতি আছে এবং ভালো কফিও চাষ হয়। শ্রীলঙ্কা, লাওস আর মিয়ানমারে যেমন ভালো কফি বাগানই খুঁজে পেলেন না। সব কিছু বিবেচনা করে শেষ পর্যন্ত সিদ্ধান্ত নিলেন থাইল্যান্ডই হবে তাঁর কাজের জন্য আদর্শ জায়গা। সেখানকার সুরিন প্রদেশের দুর্গম বান তকাং গ্রামটিকে বেছে নিলেন। সেখানে লালন-পালন করা হাতিদের নাদি থেকেই এখন পাওয়া যায় দামি কফি ব্ল্যাক আইভরি। শুধু তাই নয়, কপি লুওয়াক কফি তৈরিতে সিভেটদের বন্দি করার বিষয়টি মাথায় রেখে খারাপ পরিবেশে এবং খারাপ মালিকের কাছে দুর্বিসহ জীবন-যাপন করা হাতিদেরও এনে লাগানো হয়েছে কাজে।
হাতি বেছে নেওয়া শেষে এবার কফিগাছ লাগানোর পালা। থাইল্যান্ডের উত্তরের বিভিন্ন আদিবাসীগোষ্ঠীর কাছ থেকে ওগুলো জোগাড় করা হয়েছে আগেই। ওই আদিবাসীদের বাস সেখানকার পাহাড়-পর্বতে। সেই দেড় হাজার মিটার উঁচু থেকে বাছা বাছা থাই অ্যারাবিকা বিন আনা হয়েছে। ব্যাস সুরিন প্রদেশের পোষা হাতি আর পাহাড়ি আদিবাসীদের কফিগাছের যুগলবন্দিতেই ধাপে ধাপে জন্ম ব্ল্যাক আইভরি কফির। তবে ডিনকিনের হাতিদের শুধু যে কফি বীজই খাওয়ানো হয় তা নয় তাদের শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণের জন্য দেওয়া হয় নানা পুষ্টিকর খাবারও। এ ব্যাপারটিতে কড়া নজর ডিনকিন সাহেবের।
এখন কফি বানানোর মূল প্রক্রিয়ায় আসা যাক। প্রথমে কফি বীজ খায় হাতিগুলো। এদের পরিপাক প্রক্রিয়া শেষে সেই কফি বীজ আবার নাদির সঙ্গে বের হতে লেগে যায় প্রায় তিন দিন। গোটা সময়টা ধরে চলে পরিপাক ক্রিয়া। কিন্তু এই ৭২ ঘন্টায় কী এমন ঘটনা ঘটে, যার জন্য ব্ল্যাক আইভরি কফির এত দাম? মূল গবেষণাটা করেছিলেন কানাডার গুয়েল্ফ বিশ্ববিদ্যালয়ের ড. মার্কনি। তিনি দেখিয়েছেন, হাতি খাওয়ার পর সেটা পরিপাকের জন্য যে এনজাইম ব্যবহার করে, সেটা কফি বীজের প্রোটিন ভেঙে দেয়। কফির তিতকুটে স্বাদের জন্য দায়ী এই প্রোটিনগুলো। প্রোটিনগুলো ভেঙে দেওয়ার মানে কফি বীজের তিক্ততা কাটিয়ে দেওয়া। তার ওপর তৃণভোজী প্রাণীদের খাদ্য পরিপাকে মাংসাশী প্রাণীদের তুলনায় অনেক বেশি গাজন ঘটে। ফলে হাতির পেটে পরিপাক হওয়ার সময় কফি বীজ থেকে প্রোটিন প্রায় সবটুকুই ভেঙে যায়। তাই কেবল তিতকুটে ভাবটুকু ছাড়া ব্ল্যাক আইভরি কফির স্বাদ অটুট থাকে। এই কফিতে এমনকি চিনিও মেশাতে হয় না।

হাতির মাহুত ও তাদের স্ত্রীরা হাতির নাদি ঘেঁটে-খুঁটে বীজগুলো খুঁজে বের করে। পরে এই বীজগুলো ধুয়ে-মুছে পরিষ্কার করে সূর্যের আলোয় শুকানো হয়। শেষমেষ বীজ পুড়িয়ে তৈরি হয় ব্ল্যাক আইভরি কফি। পুরো প্রক্রিয়ায় অবশ্য বেশ কিছু কফিই নষ্ট হয়ে যায়, বিশেষ করে খাওয়ার সময় যে বীজগুলোতে হাতির কামড় পড়ে, ওগুলো তো একেবারেই বরবাদ। হাতির মল থেকেও সব বীজ উদ্ধার করা যায় না। সবচেয়ে বড় সমস্যা, এক কেজি ব্ল্যাক আইভরি কফি বানাতে প্রায় ৩৩ কেজি কফি বীজ লাগে। চড়া দামে ব্ল্যাক আইভরি কফি বিক্রি করে যা আয় হয়, ব্লেক ডিনকিন এর পুরোটাই নিয়ে যাচ্ছেন না। মোট লাভের ৮ শতাংশ দিয়ে পুরো থাইল্যান্ডের সব হাতির জন্য নিয়োগ দেওয়া পশুচিকিত্সকদের বেতন দেওয়া হচ্ছে। বেশ কিছু টাকা খরচ হচ্ছে হাতির ওষুধপত্র কিনতে আর একটা গবেষণাগার বানাতে। পাশাপাশি উত্পাদন প্রক্রিয়ায় কাজ করা মাহুতদের পরিবারের শিক্ষা, স্বাস্থ্য ও অন্যান্য খাতেও বরাদ্দ বেশ কিছু অর্থের। এতে বান তকাং গ্রামের দারিদ্র অনেকটাই কেটে গেছে। শুধু তাই নয় উত্তরের চিয়াংশেন অঞ্চলের গোল্ডেন এলিফ্যান্ট ট্রায়াংগেল ফাউন্ডেশনের সঙ্গেও কাজ করেছেন ডানকিন হাতির প্রতি ভালো কিছু করার প্রতিজ্ঞা নিয়ে। এই ফাউন্ডেশনে হাতির দেখাশোনাটা ভালো হয়, আবার জন্তুগুলোর সঙ্গে ভালো ব্যবহারও করা হয়। প্রাকৃতিকভাবে হাতির বেড়ে ওঠা নিশ্চিত করতে আদিম পরিবেশও অনেকটাই রক্ষা করার চেষ্টা করা হয়। আছে সার্বক্ষণিক পশুচিকিত্সক।
দামি কফি, মায় আবার পরিমাণ নির্দিষ্ট। তাই সব জায়গায় পাওয়াও যায় না। প্রথমে বিক্রি শুরু হয়েছিল শুধু থাইল্যান্ড আর মালদ্বীপের পাঁচতারা হোটেলগুলোতে। এখন দুনিয়ার অনেক পাঁচতারা হোটেলেই পাওয়া যায়। এশিয়া আর মধ্যপ্রাচ্যের বেশ কিছু বিলাসবহুল রিসোর্টেও পাবেন। বিক্রি হচ্ছে আমেরিকার কয়েকটি অঙ্গরাজ্যেও। সেখানে দাম ধরা হয়েছে প্রতি কেজি এক হাজার ২০০ ডলার বা প্রায় এক লাখ টাকা। থাইল্যান্ড-মালদ্বীপে কফির ছোট এক ধরনের প্যাকেট বিক্রি হয় ৫০ ডলার বা প্রায় ৪ হাজার টাকায়। এক প্যাকেটে সর্বোচ্চ চার কাপ কফি হয়। বুঝুন অবস্থা! কী হয়ে যাবে নাকি এক কাপ!

Recommended For You

71 thoughts on “ব্ল্যাক আইভরির এত্তো দাম!

  1. Pussy888 says:

    Hi there everyone, it’s my first go to see at this site, and piece of writing is really
    fruitful for me, keep up posting these content.

    Also visit my website – Pussy888

  2. Wonderful items from you, man. I have remember your stuff prior to
    and you are just too wonderful. I really like what you’ve obtained right
    here, really like what you are stating and the best
    way in which you say it. You make it entertaining and you continue to care for to keep
    it wise. I cant wait to read much more from you.
    This is actually a great site.

    My blog post: 1 lpe88 (918kiss-m.com)

  3. Hello, i think that i saw you visited my website thus i came to “return the favor”.I’m trying
    to find things to enhance my site!I suppose
    its ok to use a few of your ideas!!

    Check out my homepage – game love138 download

  4. sportbetting says:

    Appreciate this post. Will try it out.

  5. idnplay says:

    Ꮤߋw, marvvelous blog layout! Нow long have you been blogging foг?
    you made blоgging look easy. The overall look of
    your site is excellent, let alone the content! https://o2o.jjfwpt.com/space-uid-380401.html

  6. Hmm it seems like your site ate my first comment (it was super long) so I guess I’ll
    just sum it up what I submitted and say, I’m thoroughly enjoying your
    blog. I too am an aspiring blog writer but I’m still new to everything.
    Do you have any suggestions for novice blog writers?
    I’d really appreciate it.

    Review my web-site … 918kiss 2 original

  7. Live22Apk says:

    Hello there! This article couldn’t be written any better!
    Looking at this article reminds me of my previous roommate!

    He continually kept preaching about this. I am going to forward this post to him.
    Fairly certain he will have a great read. I appreciate you
    for sharing!

    Stop by my page – Live22Apk

  8. This page certainly has all of the information I needed about this subject and didn’t know who
    to ask.

    Here is my website 918kiss bonus

  9. Right away I am going to do my breakfast, once having my breakfast coming again to
    read other news.

    My blog :: ok388 download ios

  10. Hi, I do believe this is an excellent blog.
    I stumbledupon it 😉 I will come back once again since i
    have bookmarked it. Money and freedom is the best way to change, may you be
    rich and continue to help other people.

    Check out my site: 롤경작대리

  11. game calibet says:

    I know this site provides quality based posts and extra material, is there any other web site which offers such stuff in quality?

    Also visit my web site game calibet

  12. I know this web page gives quality dependent content and extra material, is there any other website
    which provides such information in quality?

    Visit my site – id akaun test ntc33

  13. idnplay says:

    Hi, I think yߋur blog might be having browser compɑtibility issues.
    Ꮤhen I ⅼook at your website in Safari, it looks fine butt ԝhen opening in Internet Explorer,
    it has sⲟme overlapping. I just wantеd to giѵe you
    a qᥙiⅽk heads up! Other then that, great blog! http://f.Lagell.ar.Hfu@shop.gmynsh.com/comment/html/?454620.html

  14. Can you tell us more about this? I’d want to find out more details.

    Feel free to surf to my homepage … joker123 live (https://918kiss-m.com/blog/find-the-right-online-casino-for-you)

  15. Saya tidak bisa menahan diri dari berkomentar.

    Sangat baik ditulis!

    Also visit my web-site; Joker123 id test

  16. xee888 says:

    Excellent blog here! Also your website loads up fast! What host are you using?
    Can I get your affiliate link to your host?
    I wish my site loaded up as quickly as yours lol

    My web page; xee888

  17. Info lengkap says:

    Ⲛormaⅼly I don’t learn post օn Ьlogs, hpwever I wish to say that this wгіte-up vеry compelled me to check out and
    ddo so! Your writing style hɑѕ been surprised me. Thanks, quite great post. https://www.fitnesspowers.ca/tips/he-made-the-first-step/

  18. Saya akan segera ambil rss feed Anda karena saya tidak bisa temukan

    Also visit my web page … Joker123 html5

  19. poker online says:

    Verry nice post. I simply ѕtumbledd upon your weblog and wanted too say that I’ve rsally loved surfing arround your weblog posts.

    In any case I’ll be subscribing on your rѕs feed and I hope you write onhe more very soon! https://tamsuphunu.club/2020/09/04/bj-la-gi-nghe-thuat-thoi-ken-day-de-me-cho-chang-le-te-phe-tren-dinh-sung-suong/

  20. wоnderfսl issues altoɡether, you simply won a new reader.
    What could yߋu recommend about your post thhat you made a fewԝ days in the
    past? Any positive? https://Bookmust@Lavozdelriotarqui.com/index.php/component/kide/-/index.php?option=com_kide

  21. Ӏt’s going to be end oof mine dɑy, but before end I аm reading this great paragraph to increase my know-how. http://lib.danhand.cn/website/cyupa/02pa/LoadMod.asp?plugins=GuestBookForPJBlog

  22. You have made some decent points there. I checked on the web to learn more about the issue and found most
    individuals will go along with your views on this site.

  23. Abdgspali says:

    pharmacy price compare [url=https://canadianeve21.com/ ]Diovan[/url] Verapamil

  24. Gгeat post. I was checking continuоusly thіs blog and І am
    impressed! Ꮩeryу helpful info specifically the ultimate part :
    ) I cɑre for sucһ information much. I used to be
    looking for th᧐s ertain information for ɑ long time.
    Thank you ɑnd good luck.

  25. Evеry weekеnd i uѕed too payy a visit this website,
    as i want enjoyment, since tһis this web site conations actually nice funny data too.

  26. It is in reɑlity a nice and useful pieccе of info.
    I’m halpʏ that yoou simply shared tthis useful information ѡith us.
    Pⅼease keep us informed like this. Thans for sharing.

  27. Lhdveduff says:

    original cialis online http://asciled.com/ generic cialis

  28. Lrbsspali says:

    best place to buy levitra online http://uslevitraanna.com/ levitra premature ejaculation

  29. Lrbsspali says:

    levitra 20mg forum http://uslevitraanna.com/ viagra cialis levitra canada

  30. Lhdveduff says:

    cialis dapoxetine online canada [url=http://asciled.com/ ]google south africa cialis[/url] is online cialis safe

  31. Fbsfspali says:

    Forzest http://uspharmus.com/ ordering prescriptions from canada legally

  32. Hi there, I enjoy reading through your article post.
    I wanted to write a little comment to support you.

  33. Lhdveduff says:

    vigra and cialis [url=https://asciled.com/ ]buy cialis through pay pal[/url] receive cialis overnight

  34. Rebfeduff says:

    cialis cost http://rcialisgl.com/ cialis super active 20 mg

  35. Jebgspali says:

    online pharmacy delivery dubai https://pharmacylo.com/ Depakote

  36. Rebfeduff says:

    is cialis from india safe ? http://rcialisgl.com/ 365 cialis

  37. FirstCasino says:

    Нас читают менеджеры крупнейших горно-металлургических компаний.

    Look into my blog post :: FirstCasino

  38. Jebgspali says:

    24 hour drug store near me [url=http://pharmacylo.com/ ]Ampicillin[/url] erectile dysfunction

  39. Greetings! I’ve been reading your web site for some time now and finally got the bravery to go ahead and give you a
    shout out from Dallas Texas! Just wanted to say keep up the great job!

  40. Hi, i think that i saw you visited my weblog so i came to “return the favor”.I am
    attempting to find things to enhance my web site!I suppose its
    ok to use some of your ideas!!

  41. It’s difficult to find experienced people in this particular subject,
    but you sound like you know what you’re talking about!
    Thanks

  42. Hello, i think that i saw you visited my website thus
    i came to “return the favor”.I am trying to find things to enhance my website!I suppose its ok to use a few of your ideas!!

  43. We are a group of volunteers and opening a new
    scheme in our community. Your website offered us with valuable information to work on. You’ve done a formidable job and our
    entire community will be grateful to you.

  44. Lbsoeduff says:

    cialis at canadian pharmacy https://ucialisdas.com/ cheap cialis pills men

  45. Lbsoeduff says:

    buy generic cialis [url=http://ucialisdas.com/ ]cialis canada pharmacy[/url] cialis coupon code

  46. Lebnspali says:

    canada online pharmacy http://xlnpharmacy.com/ drug costs

  47. Anoospali says:

    black gold viagra http://llviagra.com/ viagra mexico receta

  48. Lbsoeduff says:

    cialis generic vs brand https://ucialisdas.com/ cialis canada and paypal

  49. spaliAni says:

    pharmacy rx one complaints [url=https://pharmacyken.com/ ]canadian animal pharmacy[/url] overseas pharmacy forum

  50. spaliGtv says:

    buying prescription drugs from canada online [url=https://pharmacyhrn.com/ ]mailing prescription drugs internationally fedex[/url] impotence

  51. ZoraSwa says:

    cialis pre [url=https://ckacialis.com/ ]generic cialis[/url] free samples of cialis

  52. eduffloh says:

    how can i get cialis fast [url=https://rcialisgl.com/ ]cost of generic cialis[/url] cialis viagra cocktail

  53. spaliHtf says:

    cialis and viagra mix [url=https://cialishav.com/ ]cheap cialis 40 mg[/url] american cialis

  54. eduffVed says:

    cialisprofessional [url=https://krocialis.com/ ]cialis walmart price[/url] does grapefruit juice make cialis stronger

  55. ZoraSwa says:

    buy cialis with dapoxetine in canada [url=https://ckacialis.com/ ]cheapest generic cialis[/url] herbal form of cialis

  56. eduffloh says:

    cialis canada [url=https://rcialisgl.com/ ]cialis paypal accepted[/url] reviews of cialis

  57. spaliHtf says:

    cialis men [url=https://cialishav.com/ ]buy online cialis[/url] brand cialis trial pack

  58. spaliGtv says:

    walgreens pharmacy online [url=https://pharmacyhrn.com/ ]Tadalis SX[/url] walgreens pharmacy store

  59. Hi, I do think this is a great website. I stumbledupon it 😉 I’m going to return once again since I bookmarked it.

    Money and freedom is the greatest way to change, may you be rich and continue to help others.

  60. spaliHtf says:

    alternatives to cialis and viagra [url=https://cialishav.com/ ]cialis heart rate[/url] cialis as needed

  61. Rubenjoymn says:

    Где смотреть Евро-2020? По каким каналам можно посмотреть матчи Евро-2021?
    Полная информация на сайте
    https://cerrajerosrivasvaciamadrid.site/2021/17-smotret-evro-2021-za-1-dollar/?&partner=google&gclid=CjwKCAjwqvyFBhB7EiwAER786ctyeIqW1b5uJtRDpeKA8Cfh9yBcTZuz3NxD4xxEPheId_-sdcVwURoCbwUQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds

    Простейшие варианты где можно смотреть Евро-2020 бесплатно или за 1 доллар в месяц в качестве HD.

  62. quodsAsd says:

    cialis without prescriptions australia [url=https://cialisjla.com/ ]generic cialis[/url] rhino laboratories cialis

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *