Sponser

আজব কফি কপি লুওয়াক

অদ্ভুত
PUBLISHED: October 1, 2020

ইন্দোনেশিয়ার বালি দ্বীপ ভ্রমণ গন্তব্য হিসাবে দারুণ জনপ্রিয়। বিশেষ করে ইউরোপীয় পর্যটকদের পছন্দের তালিকায় থাকে একেবারে ওপরের দিকে। এই বালিতেই ঘুরতে ঘুরতে কফি খেতে ইচ্ছা করলো আপনার! পশ একটা দোকানে ঢুকে ম্যানুতে চোখ বুলাতেই মাথা ঘুরতে লাগল ভো ভো করে। কপি লুওয়াক নামের এক কফির এক কাপের দামই পড়ছে আমাদের হিসাবে হাজার ছয়েক টাকা! অন্য কফির সঙ্গে এর পার্থক্য কী? এর এমন আগুনে দামের কারণই বা কী? যখন শুনবেন এই কফি বীজ আসে এক প্রাণীর মল থেকে, চমকটা নিশ্চয় আকাশ ছুঁবে।

সত্যি কপি লুওয়াক কফি বানানো হয় পাম সিভেট বা সিভেট ক্যাটের বিষ্ঠা থেকে। তবে অনেকে সিভেট ক্যাট বললেও এরা মোটেই বিড়ালগোত্রের প্রাণী নয়। একে আমরা চিনি গন্ধগোকুল বা গাছখাটাস নামে। বিশেষ জাতের এই কফি মানুষের পান করার উপযোগী হয় বেশ কয়েকটি ধাপ পেরিয়ে। শুধু বালি নয় ইন্দোনেশিয়ার আরো কিছু জায়গা, ফিলিপাইন এবং ভিয়েতনামেও এই বিশেষ প্রক্রিয়ায় কফি তৈরি হয়ে থাকে। জায়গাভেদে কফির নামেও থাকে বৈচিত্র্য।
পাম সিভেট বা গন্ধগোকুল বা গাছখাটাশদের দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার প্রায় সব দেশেই দেখা যায়। পাবেন আফ্রিকায়ও। ইন্দোনেশিয়ার বনগুলোতেই সিভেটরা আছে অনেকই, সেখানে এরা পরিচিত লুওয়াক নামে। পোকামাকড় থেকে শুরু করে ফলমূল, বীজ কোনো কিছুতেই আপত্তি নেই গন্ধগোকুলদের। তবে এদের পছন্দের তালিকায় সবার ওপরে কী শুনবেন? কফির চেরি বা ফল। তাও আবার যেনতেন নয়, জঙ্গলে ঘুরে ঘুরে সিভেটরা সবচেয়ে সুস্বাদু, সেরা গন্ধের কফিবীজ বা ফল খুঁজে খুঁজে খায়। তাদের খাওয়া এ ফল যখন মলের সঙ্গে বের করে দেয়, তখন সেখান থেকেই আসে দামি কফি কপি লুওয়াক।
এবার পাম সিভেটদের বিষ্ঠা থেকে কফি বানানোর বুদ্ধিটা মানুষের মাথায় এলো কী করে তা বরং জেনে নেওয়া যাক। সেজন্য ফিরে যেতে হবে আঠারো শতকে। সুমাত্রা, জাভা এসব জায়গা তখন ছিল ডাচ্ কলোনির অংশ। বড় লাভের জন্য ডাচরা আরব উপদ্বীপ থেকে কফিবীজ এনে এখানে চাষ করত। বাালি, সুমাত্রায় উত্পন্ন উন্নত জাতের কফিই যেত ইউরোপে। ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয় মানুষের কাছে এসব কফি বীজ কেনাবেচা ছিল অবৈধ। এই সময়ই এই স্থানীয় কফিচাষীরা লক্ষ্য করে তাদের চাষ করা এই কফির ছোট ফল পাম সিভেটরাও খায়, আর ওদের মলের সঙ্গে জঙ্গলের বিভিন্ন জায়গায় পড়ে থাকত। নিরুপায় এসব মানুষ তখন অনেকটা দুধের স্বাদ ঘোলে মেটানোর মতো সিভেটের মলের সঙ্গে বের হওয়া ওই বীজ সংগ্রহ করে কফি বানিয়ে খাওয়া শুরু করে। তা কীভাবে সম্ভব? কেননা গন্ধগোকুলের বিষ্ঠা বা মলের সঙ্গে বেরিয়ে আসা কফি বীজগুলো একেবারেই আস্ত ও অবিকৃত অবস্থায়ই থাকে। শুধু তাই নয়, এভাবে সংগ্রহ করা কফি বীজ দারুণ সুগন্ধি, স্বাদেও অসাধারণ। একসময় পাঁচ কান হয়ে খবর পৌঁছে ডাচ্ কৃষকদের কানে। তারাও একই উপায়ে কফি বীজ সংগ্রহ করে খাওয়া শুরু করে। শুধু তাই না এসব কফি ইউরোপেও রপ্তানি করতে শুরু করে দেয়।
এখন মনে প্রশ্ন জাগতেই পারে, সিভেট বা গন্ধগোকুলদের পাকস্থলীর মধ্যে আসলে কী ঘটে, যার জন্য তাদের বিষ্ঠা থেকে আসা কফির বীজ থেকে তৈরি কফি এত মজাদার হয়? বিজ্ঞানীরা গবেষণা করেছেন এত্তার। তাতেই জানা গেছে, গন্ধগোকুলদের পাকস্থলীতে রয়েছে এক ধরনের প্রাকৃতিক এনজাইম। এর কারণেই তাদের মল থেকে যে বীজ সংগ্রহ করা হয় তাতে এসিডের পরিমাণ যেমন কম থাকে, তেমনি সেগুলোর তিতকুটে ভাবও দারুণভাবে হ্রাস পায়। শুধু তাই নয়, এ এনজাইমের জন্য কফি বীজের ক্যাফেইন আর প্রোটিনের পরিমাণও যায় কমে। এতেই পাম সিভেটের বিষ্ঠা থেকে পাওয়া কফি বীজ থেকে তৈরি কফিগুলো হয় তীব্র সুগন্ধি, দারুণ সুস্বাদু আর কম তেতো।

সাধারণত খাওয়ার ২৪ থেকে ৩৬ ঘণ্টা পর বিষ্ঠার সঙ্গে বেরিয়ে আসে কফি বীজগুলো। কৃষকরা তখন সেগুলো সংগ্রহ করে ধুয়ে ও রোদে শুকিয়ে বাইরের প্রলেপটুকু সরিয়ে ভেতরের বীজটুকু আলাদা করে। তারপর প্রক্রিয়াজাত করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা হয়। কপি লুওয়াক তৈরির অনবদ্য প্রক্রিয়া এবং সুন্দর স্বাদ-গন্ধের কারণে কফিপ্রেমীদের কাছে এর দারুণ চাহিদা। ধারণা করা হয় এটা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারি। এতে এসিডের মাত্রা কম থাকায় অন্য কফির তুলনায় পেটের পীড়ার কারণ হয় কম। কোনো কোনো গবেষনায় দাবি করা হয়েছে এটি ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। এর আরও যেসব উপকারিতার কথা শোনা যাচ্ছে এর মধ্যে আছে দাঁতকে সবল করা, শরীরের উদ্দীপনা বাড়ানো, মাথা ব্যাথা কমানো, মুড ভালো করা ইত্যাদি। তবে সিভেটদের বিষ্ঠা থেকে এ বীজ সংগ্রহ করাটাও বেশ কষ্টসাধ্য। তাই বাজারে কপি লুওয়াকের চাহিদার তুলনায় জোগান অনেক কম। এক সমীক্ষায় দেখা গেছে গোটা বছরজুড়ে কেবল ২২ হাজার পাউন্ড কপি লুওয়াক কফি উৎপাদন হয়। সব কিছু মিলিয়ে প্রতি কেজি কপি লুওয়াকের জন্য আপনাকে গুণতে হবে ১ হাজার ডলার বা প্রায় ৮০ হাজার টাকা।
তবে গোটা ব্যাপারটার মধ্যে অর্থের বড় ভূমিকা থাকায় ঘোট পাকিয়েছে। যেমন এই কফি বুনো পাম সিভেট থেকে সংগ্রহ করা হওয়ায় সিভেটরা সেরা কফিবীজ বাছাই করে নেয় বলে ক্রেতারা দুশ্চিন্তামুক্ত থাকাটা স্বাভাবিক ছিল। কিন্তু কিছু কফি ব্যাবসায়ী শুধু এই উদ্দেশ্য সিভেটদের বন্দি করছে। অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের ওয়াইল্ড লাইফ কনজার্ভেশন রিসার্চ ইউনিট এবং ওয়ার্ল্ড প্রটেকশান ইউনিটের গবেষকরা বালির ১৬ টি বাগানের ৫০ টি বন্দি সিভেট বা গন্ধগোকুলের ওপর এ ধরনের একটি গবেষনা পরিচালনা করেছেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তাঁরা আবিষ্কার করেছেন সিভেটগুলোকে রাখা হচ্ছে ছোট্ট খাঁচায়, বড়জোর একটা খরগোশকে যেখানে রাখা যুক্তিসংগত ছিল। ভেতরটা মল-মূত্রে ভরপুর। বন্দি সিভেটগুলোর স্বাস্থ্যও খারাপ, কারণ এদের সাধারণত শুধু কফি বীজ খাওয়ানো হয়। পরিষ্কার খাবার পানি এমনকী অন্য সিভেটের সঙ্গে মেশারও সুযোগ নেই। শুধু তাই নয়, বিবিসির এক প্রতিবেদনে জানা যায় ইউরোপের বাজারে বুনো পাম সিভেট থেকে সংগ্রহ করা বলে ওই পোষা সিভেটদের মলের মধ্যে পাওয়া কফি বীজই প্রক্রিয়াজাত করে বেঁচা হচ্ছে চড়া দামে। অতএব কপি লুওয়াক কিনতে চাইলে সাবধান!
Recommended For You

39 thoughts on “আজব কফি কপি লুওয়াক

  1. I must thank you for the efforts you have put in writing this website.
    I’m hoping to see the same high-grade blog posts by you in the future as well.

    In truth, your creative writing abilities has
    inspired me to get my very own site now 😉

    Stop by my web site – id test pussy888 (918kiss-m.com)

  2. Thɑnk yoou fօr any otheг wonderful post. The plɑce else couⅼd anyone get that tyoe of informtion in ѕuch a perect approach
    off writing? Ӏ’ve a presentation subsequent week, and I’m att the look
    for such information.

  3. scr love138 says:

    Hey very nice site!! Man .. Excellent .. Superb .. I will bookmark your web
    site and take the feeds additionally? I’m satisfied to search out so many useful info here in the publish, we need develop extra strategies on this
    regard, thank you for sharing. . . . . .

    my web blog: scr love138

  4. Incredible! This blopg lookѕ just like my old one!
    It’s on а totalⅼy different subjeсt but it has pretty much the sae page layout and design. Εxϲellent ch᧐ice of colors!

  5. indo777 says:

    Ι pay a vіsit daily some sites ɑnd blogs to read content, but this wеbsіte
    gives qualօity based articlеs. https://otfriedpreussler-schule.de/node/1038420

  6. website says:

    The bookmakers will display the odds that they are prepared to supply you in order for you to make that
    bet.

  7. Hello there! This is my first comment here so I just wanted
    to give a quick shout out and say I really enjoy
    reading through your posts. Can you recommend any other blogs/websites/forums that
    go over the same topics? Thanks a lot!

    my homepage: wm casino trusted company

  8. Thanks to my father who informed me about this weblog, this weblog is genuinely awesome.

    Here is my blog; Free Download Game Ok388

  9. I like the valuable info you provide in your articles.
    I will bookmark your blog and test once more here regularly.
    I’m slightly certain I’ll learn plenty of new stuff right right here!
    Good luck for the following!

    Stop by my web site :: sky1388 apk ios download (918kiss-m.com)

  10. 918Kiss Plus says:

    I like the helpful info you provide in your articles.
    I’ll bookmark your blog and take a look at again here regularly.
    I’m somewhat sure I’ll learn lots of new stuff right right here!
    Best of luck for the next!

    Look into my site 918Kiss Plus

  11. magnificent put up, very informative. I’m wondering why
    the other specialists of this sector do not
    understand this. You should proceed your writing. I am confident, you have a huge readers’ base already!

    my page – 9188Kiss – 918kiss-m.Com,

  12. Unquestionably believe that which you said. Your favorite justification appeared to be on the net the simplest thing to be aware of.
    I say to you, I certainly get annoyed while people consider worries that they just
    don’t know about. You managed to hit the nail upon the top and defined out the whole thing without having side-effects
    , people can take a signal. Will likely be
    back to get more. Thanks

    Feel free to visit my site 918kiss angpao free (https://918kiss-m.com/blog/9-tips-you-should-know-before-betting-online/)

  13. If you wish for to get a great deal from this article then you have to apply these methods to your won web site.

    Look into my homepage: hengheng2 king855 (918kiss-m.com)

  14. live casino says:

    I am in fact happy to glance at this weblog posts which consists
    of tons of useful information, thanks for providing these data.

  15. Awesome blog! Do you have any tips and hints for
    aspiring writers? I’m hoping to start my own site soon but I’m a little lost on everything.
    Would you advise starting with a free platform like WordPress
    or go for a paid option? There are so many choices out there that
    I’m totally overwhelmed .. Any tips? Thanks!

    Have a look at my site Seaworld 918Kiss

  16. Hmm is anyone else having problems with the pictures on this blog loading?
    I’m trying to find out if its a problem on my end or if it’s
    the blog. Any responses would be greatly appreciated.

    My web site … joker888 agent (https://918kiss-m.com/blog/how-does-casino-bonus-work/)

  17. It’s fantastic that you are getting ideas from this paragraph as well as
    from our discussion made at this time.

    Also visit my web site; wwwjoker388net (918kiss-m.com)

  18. live22 Apk says:

    Very good blog post. I definitely love this
    site. Continue the good work!

    Feel free to visit my webpage; live22 Apk

  19. Saya telah telah berselancar online lebih dari tiga jam hari ini, namun saya tidak pernah
    menemukan artikel menarik seperti milik Anda. It is cukup berharga bagi
    saya. Menurut pendapat saya , jika semua pemilik situs web dan blogger membuat konten yang baik seperti yang
    Anda lakukan, internet akan menjadi lebih berguna dari sebelumnya.

    Check out my page :: Download game joker123 apk (https://gameaco.com/)

  20. Paragraph writing іs also a excitement,
    iif you know afterward you can write or else іt is сomplicated to ѡrite. https://Gamesbanca.com/forum/profile.php?id=580101

  21. Excellent post. I absolutely appreciate this website. Continue the good work!

    my page :: 메이저공원 (https://www.Longisland.com/profile/femalebrown9)

  22. We аree a group of volunteers and starting a
    brand nnew scheme in our community. Your site provixеd us with valuablе infoгmation tο work on. You’vе performed a formidqble task and our whole
    cοmmunity will be thankful to you.

  23. I would lіkе to tһank you for the efforts you’ve put
    in penning this site. I aam hoрling to check outt the same high-grаde blog posts fгom you in the future as well.
    In truth, your creative writing abilities has motivateԀ me to get my оwn, personal
    wеbsite noww 😉

  24. Saya akan segera rebut rss Anda karena saya tidak bisa
    Ahaa, ini bagus percakapan tentang topik artikel di sini di halaman web
    ini, saya sudah membaca semua itu, jadi saat ini saya
    juga berkomentar di sini .

    my homepage: Www joker123 net user

  25. Tοday, I went to the beachfrnt with mуy kids. I found a sea shell
    and gave it too my 4 year old daughter and said “You can hear the ocean if you put this to your ear.” She plpaced tһe shell to her ear
    and screamed. There was a hermit crab inside and
    it pincһed hеr eаr. She never wants to go bаϲk!
    LоL I know this is completely off topic but I had to tell someone!

  26. Ꮋell᧐ it’s me, I am ɑlso vіsiting this sіte
    on a regular basis, this web paցe is really nice and tһe users
    are in fact shaгing nice thoughts.

  27. Yes! Finaⅼly someone writes about game slt online.

  28. Saya tidak bisa menolak berkomentar. Baik ditulis!

    Feel free to surf to my webpage; Download Joker123 Slot

  29. Woah! I’m reallү loving the template/theme of this website.
    It’s simple, yet effective. A lot of timnes it’s tough to get that “perfect balance” between user friendliness and
    visual appearance. I must say that you’ve done a superb job with this.
    Additionally, the blog loаdѕ extremely fast fߋr me
    oon Internet explorer. Exceptional Bⅼog!

  30. Iva says:

    Great post. I was checking continuously this blog and I’m impressed!

    Extremely helpful information specially the last part :
    ) I care for such info a lot. I was looking for this particular info for a very long time.
    Thank you and best of luck.

  31. Angelika says:

    Hello everyone, it’s my first go to see at this web page, and post is genuinely fruitful for me, keep up posting these types of content.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *